Camille & Guillaume Boillot

Manche Domaines entstehen aus Opportunität. Andere aus Notwendigkeit.
Die Domaine Camille & Guillaume Boillot ist aus Überzeugung entstanden – aus dem tiefen Wunsch zweier Winzer, Herkunft nicht nur zu bewahren, sondern zeitgemäß neu zu interpretieren. Sie steht exemplarisch für das moderne Burgund: tief verwurzelt in Tradition, getragen von Präzision, Ruhe und Persönlichkeit.

Im Herzen des Burgunds, in Meursault, einem der großen Zentren großer Chardonnay-Weine, gründeten Camille und Guillaume Boillot im Jahr 2021 ihre eigene Domaine. Nicht als Bruch mit der Vergangenheit, sondern als bewusste Weiterführung zweier außergewöhnlicher Familiengeschichten – vereint in einer klaren, eigenständigen Vision burgundischen Weinbaus.

Der Name Boillot ist in Meursault seit Jahrzehnten untrennbar mit Präzision, Tiefe und kompromissloser Terroir-Treue verbunden.
Guillaume Boillot ist der Sohn von Henri Boillot, einer Ikone des weißen Burgunds. Bereits ab 2012 verantwortete Guillaume die Weinbergsarbeit der elterlichen Domaine, ab 2020 auch die Vinifikation der Weißweine. Diese Jahre formten seinen Stil: analytisch, feinfühlig, strukturiert – und stets dem Ursprung verpflichtet.

Camille Boillot bringt eine ebenso bedeutende Herkunft mit. Sie entstammt der Domaine Violot-Guillemard in Pommard, einer der stillen Referenzen für charakterstarke, langlebige Pinot Noirs an der Côte de Beaune. Als fünfte Generation dieser Familie verkörpert sie ein tief verankertes Verständnis von Boden, Rebe und Zeit.

Was beide verbindet, ist nicht nur Herkunft, sondern Haltung:
Weine zu erzeugen, die weniger erklären – und mehr erzählen.

Mit der Gründung der Domaine Camille & Guillaume Boillot im Jahr 2021 schufen sie den Raum für vollständige Eigenverantwortung – vom Rebschnitt bis zur Flaschenfüllung. Ziel war nicht Wachstum, sondern Authentizität.

Der Weinbau erfolgt naturnah und biodynamisch inspiriert, mit großem Respekt vor Bodenleben und Pflanze. Eingriffe werden bewusst reduziert, Erträge niedrig gehalten, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.
Im Keller verfolgt Guillaume eine zurückhaltende, präzise Vinifikation: spontane Gärung, lange Hefelager, minimale Bewegung und ein sehr fein dosierter Holzeinsatz. Holz dient hier der Textur – niemals der Dominanz.

Das Ergebnis sind Chardonnays von klarer Spannung, feiner Dichte und ausgeprägter Mineralität. Sie besitzen Körper ohne Schwere, Tiefe ohne Opulenz – und eine innere Ruhe, die an große klassische Burgunder erinnert, jedoch mit moderner Klarheit interpretiert ist.

Bereits kurz nach der ersten Lese konnten Camille und Guillaume eigene Rebflächen erwerben – darunter ein echtes Juwel des Burgunds:
eine Chardonnay-Parzelle mit über 75-jährigen Reben, direkt an der Grenze zu Puligny-Montrachet „Les Enseignères“, angrenzend an den Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet.

Solche Lagen sind im Burgund extrem selten – und bilden heute das Rückgrat der Domaine.
Seit 2023 wächst der Besitz kontinuierlich. Zur Lese 2025 bewirtschaften Camille & Guillaume rund 8 Hektar in und um Meursault. Ergänzt wird das Portfolio durch streng selektierte Parzellen befreundeter Winzer, die nach identischen Maßstäben bewirtschaftet und von Guillaume selbst vinifiziert werden – stets mit klarer Herkunftstrennung.

Die Domaine Camille & Guillaume Boillot ist keine laute Neugründung. Keine Marketing-Konstruktion.
Sie ist das Resultat von Erfahrung, Geduld und dem Mut, weniger zu tun – um mehr zu zeigen.
Kenner erkennen in diesen Weinen bereits heute das, was das Burgund immer ausgezeichnet hat: die Fähigkeit, Ort in Emotion zu übersetzen. Und vieles deutet darauf hin, dass diese Domaine in den kommenden Jahren zu den prägenden Stimmen der neuen burgundischen Generation zählen wird.
Für uns bei W23 sind Camille & Guillaume Boillot genau das, was wir suchen:
Winzer mit Herkunft, Haltung und einem Stil, der nicht gefallen will – sondern bleibt.

Bei unserem Besuch im Burgund im November 2025 lernten wir Guillaume Boillot persönlich kennen. Was als lockeres Treffen begann, entwickelte sich schnell zu einem intensiven Austausch über Böden, Jahrgänge, biodynamische Arbeit und Vision.
Guillaume begegnet seinem Handwerk mit Ruhe, Klarheit und Respekt – und genau das spürt man im Glas.

Diese Weine entstehen nicht aus Kalkül, sondern aus Überzeugung.

Für uns bei W23 steht die Domaine Camille & Guillaume Boillot exemplarisch für das, was wir suchen:
Winzer mit Herkunft, Haltung und einer klaren Handschrift, die nicht gefallen will – sondern bleibt.

Diese Weine übersetzen Ort in Emotion. Leise, tief und nachhaltig.
Alles deutet darauf hin, dass diese Domaine zu den prägenden Stimmen der neuen burgundischen Generation zählen wird.

Die Weine der Domaine stehen für präzise burgundische Stilistik, feine Mineralität und großes Reifepotenzial:

• Bourgogne Blanc – klar, mineralisch, erstaunlich tief
• Meursault Les Clous – kühl, strukturiert, spannungsvoll
• Meursault Casse Têtes – klassisch, balanciert, mit Premier-Cru-Anmutung
• Meursault 1er Cru Charmes – die Signature des Weinguts
• Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain – elektrisierend, im Prinzip ein Wein im Grand-Cru-Format

Kontakt

C&G Boillot Vins
50 Impasse du Pré des Taupes
21190 MEURSAULT
Frankreich