Als unabhängiger Produzent von Winzerchampagner über Generationen hinweg wird das Champagnerhaus Payer Ghislain et Fille in heute gemeinsam von Ghislain und seiner Tochter Elise Payer geführt. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über die malerischen Hänge von Fleury-la-Rivière im Marne-Tal mitten im Herzen der Champagne.
Die Geschichte des Hauses Payer
Der Familienbetrieb Champagne Ghislain Payer vereint die traditionsreichen Familien Lecourt-Barbez und Payer, die tief in der Champagnerregion verwurzelt sind. Die Familie Lecourt-Barbez ist seit jeher in Fleury-la-Rivière ansässig und betreibt dort Weinbau, seitdem es Reben in der Champagne gibt. Im 19. Jahrhundert nahm der Weinbau stark zu, obwohl die Arbeit in den Weinbergen mühsam und von Wetter und Krankheiten bedroht war. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts verbesserten technische Innovationen die Bedingungen für die Winzer, was auch der Familie Lecourt-Barbez zugutekam. Die Familie Payer waren einst Müller. Ein Sohn heiratete eine Winzerin aus Romery, was zur Gründung von Champagne Payer im Jahr 1854 führte. Die Region wurde jedoch von der Reblauskrise 1890 und Unruhen 1911 schwer getroffen. Dies führte zu einem neuen Gemeinschaftsgefühl unter den Winzern, die sich zusammenschlossen und Genossenschaften gründeten, um ihre Weinberge wiederaufzubauen und gemeinsam Wein zu produzieren.
Das Terroir von Champagne Ghislain Payer
Die Weinberge von Champagne Ghislain Payer erstrecken sich über die Hänge des Marne-Tals im Herzen der Champagne. Hauptsächlich werden Pinot Meunier und Chardonnay angebaut, ergänzt durch etwas Pinot Noir. Der kalkhaltige Boden, reich an marinen Fossilien, verleiht den Weinen eine besondere Mineralität.
Fleury-la-Rivière, ein kleines Dorf zwischen Reims und Épernay, deutet zwar auf Flüsse hin. Tatsächlich aber gibt es hier keine Flüsse. Der Begriff „Rivière“ stammt von der historischen Weinproduktion, bei der der Wein in Fässern zur Marne transportiert wurde. Der Betrieb umfasst 4 Hektar Weinberge, verteilt auf etwa zwanzig Parzellen. Eine nachhaltige Weinbauweise steht im Vordergrund, um das Land in bestem Zustand an zukünftige Generationen weiterzugeben. Durch präzises Entblättern und Anbinden der Reben wird der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduziert. Die Weinlese erfolgt traditionell von Hand, um die Trauben unversehrt zu bewahren.
Die Weine von Champagne Ghislain Payer
Ghislain und Elise lassen die Weine weit länger als die gesetzlich vorgeschriebenen 15 Monate reifen, nämlich mindestens 3 und bis zu 10 Jahre. Dadurch erst können sich die Aromen vollständig entfalten. Der Pressvorgang wird vor Ort mit einer pneumatischen Presse mit Hilfe der HAMPAGNE 4000 durchgeführt. Jede Traubensorte – Meunier, Chardonnay und Pinot Noir – wird separat vergoren. Bei der Assemblage werden die besten Anteile ausgewählt, um den typischen Geschmack des Hauses zu erreichen.
Die Champagner von Ghislain et Fille zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Chardonnay und Meunier aus, was ihnen eine fruchtige und feine Note verleiht. Nach der zweiten Gärung, der prise de mousse, reifen die Flaschen 3 bis 10 Jahre in den Kellern. Vor dem Verkauf werden sie von Hand degorgiert und mit hochwertigen Korken verschlossen, um jeglichen Korkgeschmack zu vermeiden. Die Weine bieten einen außergewöhnlich gutes Preis-Leistungsverhältnis. Überzeugen Sie sich selbst.
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| Ghislain Payer et fille Brut Tradition | 1,50 | 55,00 |
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Kontakt
Champagne Ghislain Payer
18 Rue des Longs Champs
51480 Fleury-la-Rivière
Frankreich
http://www.champagne-ghislain-payer.com/